Le métier de pâtissier ...

Lors d'un de nos cours général, nous devions rédiger un texte expliquant le métier de pâtissier.
Un de ces textes, écrit par Gille, m'a particulièrement plu, et je tiens à vous le faire partager.
Il à sut décrire le métier de pâtissier sous son plus bel angle en le sublimant, et nous, nous nous évadons dans un doux rêve à travers ces quelques lignes qui sont un véritable hommage à notre métier.

Voici son texte:

Pâtissier...Un monde de rêve, de plaisirs , de saveurs et de surprises. Notre métier gourmand nous entraîne vers une nouvelle dimension du goût. Insolite, surprenant, c'est la rencontre des douceurs, des couleurs, des matières et richesses de notre planète. Fruits, fruits secs, un océan de subtilités en un ou plusieurs produits. Glaces, entremets, chocolats, confiseries, chaque fabrication gourmande doit se faire avec un amour et une dextérité sans égal. Légères ou crémeuses, acides ou sucrées, nos textures sont une symphonie de savoir faire uniques des artisans. Notre métier par sa diversité artistique comme le sucre ou le chocolat nécessite un talent rare que seul les vrais artistes peuvent expliquer. Notre métier c'est un monde de gourmets, de sensations et de magie dans lequel vous vous engagez.

Gilles Steffan le 17/11/08

Bonjour à tous !

Suite à une succession d’événements inattendus et en l’absence d’une connexion à internet je n’ai pas eu la possibilité d’alimenter mon blog .
Je tiens à m’excuser pour ce point mort de plus de deux mois.

Verrines tiramisu improvisées

J’ai confectionné pas plus tard qu’hier des macarons tiramisu et ayant eu un reste de crème de mascarpone j’ai décidé d’improviser des verrines.
Verrines composées d’un macaron moelleux au café surmonté d’une crème à la fois légère et onctueuse au mascarpone que j’ai parsemé ensuite d’éclat de biscuits petit beurre croustillants, puis de quelques copeaux de chocolat pour agrémenter le tout.





Je profite de cet article pour vous faire partager quelques photos des pièces artistiques réalisées par mes collègues pâtissiers qui suivent actuellement leur 2ème année de formation de B.T.M .
Ils ont chacun d’eux réalisés leurs pièces à l’occasion des journées d’octobre de Mulhouse.

Je vous laisse découvrir leurs réalisations artistiques aussi belles les unes que les autres !



Pièce artistique en chocolat réalisé par Olivier.


Pièce en sucre d'art réalisé par Olivier.


Pièce artistique en chocolat réalisé par Didier.



Pièce en sucre d'art réalisé par Marc.