Ses verrines sont composées d'un fondant chocolat blanc, d'une mousse gianduja, d'un coulis gélifié citron vert ainsi que d'un crémeux léger au litchi.
Les associations de goûts sont bien en accord dans ces verrines d'un style épuré.
Le fondant chocolat blanc apporte une touche de moelleux , la mousse gianduja apporte de la douceur et du sucré équilibré par l'acidité de la gelée citron vert et la suavité du crémeux léger au litchi apporte de la fraîcheur en bouche.
